亲爱的朋友们：大家好！
今天我们要聊的主题是“吃得越好，死得越早”。我相信不少人看到这个标题，要么会直接给它打上博眼球的标签，要么会觉得这就是个吸引流量的噱头，甚至有些家长看到会心里不舒服——毕竟每次做饭，大家总想着变着花样给孩子做好吃的，把最可口的饭菜都留给孩子，这本身就是爱孩子的一种方式啊。大部分人潜意识里都会默认，好吃的东西肯定就更有营养。
不过，我还是希望大家先安下心，听完今天这堂课。如果家人就在身边，不妨叫上他们一起聊聊这个值得探讨的话题，这份认知说不定会影响他们的一生，甚至能在关键时刻救人一命。
七年前我就发现了一个很特别的现象，它和我们每天的一日三餐息息相关，更和每个人的健康紧密相连，可从来没有人把这层窗户纸捅破。2012年我参加全国营养师比赛的时候，就专门讲过这个话题，那时候我对它的理解还不像现在这么透彻，讲得也不够清楚明白，但仅仅凭借这部分内容，我就拿到了那届比赛的金牌，也正是成为讲师这件事，彻底改变了我之后的人生。直到去年，我才真正把这个秘密彻底弄明白，今天就来给大家好好讲一讲。
七年前我在学习营养师课程的时候，营养师课本里有一个所有人都知道的基础常识，那就是人体必需的七大营养素。我先给大家梳理一下这七大营养素，为了让大家更容易听懂理解，我就用大家日常熟悉的食物来代替晦涩的专业术语：比如七大营养素里的脂肪，我就用肉类来指代；碳水化合物呢，大家可以把它理解成我们常吃的白米白面，不过请大家一定不要把五谷杂粮也归到这一类里。
为什么要这么分呢？虽然我这种分类算不上特别严谨，但这是按照加工后的成品来划分的：其实五谷杂粮本身也含有一部分碳水化合物，但是现代人的饮食偏好，加上工业化的精加工技术，再加上大家的饮食习惯——因为觉得杂粮外皮口感粗糙，就把麦子皮、麸皮都筛出去当饲料喂动物，只留下精加工的白米精面。更有意思的是，很多现代人还学着老辈人的话说“人吃五谷杂粮，哪有不生病”，可你回头看看现代人得的这些病：高血压、糖尿病、肥胖、便秘、过敏等等这些富贵病，恰恰都是因为不吃五谷杂粮才找上门的啊！大家可千万别把白米白面错当成五谷杂粮，也正因为如此，医生给病人出院的时候，都会反复叮嘱要少吃肉，多吃五谷杂粮。
不知道大家逛超市的时候有没有留意过这样一个细节：超市里那种五斤、十斤装的全麦片，比家里五十斤一袋的普通面粉还要贵。而全麦片其实就是去掉了精细碳水之后剩下的麦子皮，单从价格你就能看出来，过去被我们丢掉的麦子皮，其实比白米白面更有营养价值。可人们总是只把口感好不好当成选择的标准，透过这个小细节，大家大概就能明白咱们今天这个话题的意思了。说了“吃得越好，死得越早”，后面还有更让你意外的发现。
我也清楚，从纯专业的角度看，说不定会有一些专家挑我的问题，但只有这么讲，普通老百姓才能搞明白自己的病到底是怎么来的。只要大方向不出错，我不愿意像很多营养师那样，天天拿着秤算剂量——买菜要称重量没错，可不少营养师学了专业知识之后，连老百姓吃饭都要拿秤来指导，老百姓觉得麻烦自然就不会用，那再专业的知识不也成了纸上谈兵吗？我讲的内容或许不那么“学术”，但老百姓听得懂、用得上，还愿意据此改变饮食习惯，我只在乎实实在在的结果，不在乎什么虚名和身份。
七大营养素里的第三个是蛋白质，我用豆类来指代它，这里还要给大家提醒一个重点：一说到补充蛋白质，很多人第一反应就是吃肉，但大家得记住一个基本常识，蛋白质分两种，肉类里的蛋白是动物蛋白，豆类和五谷杂粮里的蛋白是植物蛋白。我们中国人的体质，是世代吃植物、吃五谷杂粮养出来的，所以如果医生告诉你要多补充蛋白质，千万别回去就天天给家人做肉吃——我见过太多不懂这个道理的人，把病人照顾得病情反复，伤口都难以愈合。你想想，有哪个病是适合顿顿吃肉的呢？
七大营养素里剩下的几类：维生素我用蔬菜来代替，纤维素我用水果来代替，水我用薯类和五谷杂粮来代替。这就是咱们人体的七人体一共含有七大营养素。当年我在学习营养学的时候，所有研究者都在探究各类营养素和疾病的关联，我对这类研究方向并不感兴趣，反而从另一个视角发现了一个很有意思的问题：如果把七大营养素按照口感划分，刚好可以分成两类——一类是口感好的，另一类是口感不好的。更让我惊讶的是，这个划分，居然刚好对应现代人高发的两类疾病，刚好是一道清晰的分水岭。一类是营养过剩诱发的疾病，我们称之为富贵病；另一类则是营养不足引发的疾病，叫做营养缺乏症。今天我们就用口感这个简单的角度来解读疾病，帮大家弄明白一个道理：无知的关爱，本质上其实是一种伤害。
七大营养素里，口感好的就是脂肪和碳水化合物，而这恰恰就是现代人患上富贵病的核心根源。你应该也发现了，从来没有任何一家保健品公司会主打售卖脂肪和碳水化合物，原因就是这两类营养素在现代人的饮食里早就过剩了。剩下的五类营养素——蛋白质、维生素、纤维素、水，反而都是各大保健品品牌的主打核心产品。为什么会这样？就是这五类营养素大多口感不佳，很多人都不爱吃，日常摄入量也普遍偏低，久而久之就会出现营养缺乏的问题。就拿家长来说，一提到孩子偏食挑食，大部分情况都是孩子不爱吃蔬菜、不爱吃水果，也不爱喝白开水，只爱喝甜味饮料。
看到这里我突然想通了，为什么中国人患病会呈现出明显的两极分化。是哪两个极端呢？口感好的两类营养摄入过多，就诱发了富贵病；口感差的五类营养没人愿意多吃，摄入不足就引发了营养缺乏类疾病。所以大家一定都听过缺蛋白、缺铁、缺铜、缺锌、缺水的说法，但肯定没听说过谁蛋白质过剩、铁过剩、纤维素过剩、钙过剩、水过剩。
之前我看《动物世界》的时候发现，自然界里每一种动物都有天敌，天敌会吃掉种群里的老弱病残，这就是大自然维持平衡的规律。可我就忍不住琢磨，人是高级动物，在自然界里已经没有天敌了，那人类的优胜劣汰又是按照什么规则运行的呢？这时候我突然想起老中医说过的一句话：苦口良药。你要是有空去中药店看看，药柜抽屉里放的都是什么？你会发现，里面大多是我们平时觉得口感差、不好吃、不会日常吃的植物，比如橘子皮、柿蒂、五谷杂粮、生姜、玉米须。看到这些我不由得感叹，大自然真的太神奇了。人和动物最大的区别，就是人有思想、有智慧，可偏偏就应了那句话：聪明反被聪明误。
你会发现，在大自然的食物链里，会损伤人体的食物偏偏做得口感极佳，让人忍不住管不住嘴；能养护身体的食物，偏偏做得像药物一样苦涩难咽，正好应了苦口良药的说法。这其实就是聪明人和智慧的人的区别：聪明的人，把嘴巴的喜好当成了营养需求；智慧的人，把身体的真实需要当成营养需求。所以大自然的规则就是，管不住自身欲望的人会先被淘汰，这就是自然规律，也是天道。
那什么才叫顺其自然呢？咱们现代人连饮食的自然规律都搞不清楚，对自然更没有敬畏之心，什么都敢吃，饮食毫无节制，随心所欲。其实人做的每一件事，都有规律约束。今天你放纵口腹之欲，明天就要为不健康的身体买单，很多人直到去世都没弄明白自己生病的根源。你看看身边那些长寿的人，几乎都是能管住欲望的人；修行的人，都是懂得主动远离过度欲望的人；事业有成的人，都是耐得住寂寞、顶得住诱惑的人。你再看看全球的财富榜，那些顶级富豪里，又有几个是大腹便便的胖子呢？
这个世界说起来既公平也不公平。公平的地方在于，每个人从出生就能分辨出什么好吃什么不好吃，这件事对所有人都一样；不公平的地方在于，吃饭的时候总有人仗着自己“聪明”，每顿都比别人多夹几块肉，几年下来攒出一身病，早早被疾病找上门。吃亏是福，这句话真的值得大家好好琢磨。
现在的人，有的不知不觉就染上了病，有的后知后觉，生了一场大病之后才开始反省，只有很少一部分人能做到先知先觉，提前避开了健康陷阱。管不住嘴的人先被淘汰，这就是大自然不变的规律。
纵观历史，对照当下的社会现象，疾病的流行趋势其实也发生了反转。过去旧社会，穷人受压迫，那个年代营养缺乏症是致死率最高的疾病。现在生活条件变好，大家都能吃饱饭，不用再饿肚子，反倒变成普通老百姓更容易肥胖、得富贵病，而事业有成、手握资源的人反而开始注重营养健康，主动控制体重了。所以如今致死率最高的疾病已经不再是营养缺乏病，反而富贵病成了第一杀手，这不就是吃饱了撑出来的病吗？
我们必须赶紧转变旧观念，不然一不小心就会害了家里人。贫困年代，人们觉得能吃上口好吃的就是有营养；到了人人能吃饱的年代，一定要把营养均衡当成健康的核心。也就是说，吃吃得好早就不再等同于吃饱饭。但我发现，如今很多人经济条件改善了，健康理念却还停留在过去缺衣少食的年代。您要是不信，可以随便在身边找一百个人，告诉他们要吃点有营养的东西，问问他们第一反应会想到什么？大部分人一定会说大鱼大肉这类食物。可我想问问大家，矿物质、维生素算不算营养？大家肯定都会说算。那我再追问一句，这些营养是肉类含量高，还是蔬菜水果里更多？大家肯定会回答蔬菜水果里更多。可当你建议他们家里多吃点蔬菜水果时，很多人却会可笑地说，觉得这些东西没营养。这些对话我和病人交流过无数次，您发现了吗？他们的回答本身就是自相矛盾，相当于自己打自己的脸。原国家卫生部有一位领导曾经说过这样一句话：中国人对健康的无知，比文盲的比例还要高。我不希望大家一提到健康，就只想到医院和专家，这种错误观念会给整个家庭留下一辈子的遗憾。
如果一位母亲不懂健康知识，那她就算不上一位智慧的慈母——因为她会让孩子每顿都离不开肉，天天不离可乐，一热就待在空调房里。我经常听到很多父母吃饭的时候问孩子想吃什么，妈妈给做，奶奶去买，这不就是在问嘴巴喜欢吃什么吗？可你有没有问过，你的身体真正需要什么？有智慧的母亲应当清楚，身体需要的是均衡营养，嘴巴追求的只是满足口感，这两种需求恰恰是相反的。孩子年纪小懂什么呢？你问他想吃什么，他自然只会挑合自己口感的东西。真正懂健康的父母，应当适当约束孩子的不良饮食习惯，而不是一味顺着孩子放纵他们。可现在很多父母看到孩子大口吃肉，反倒觉得开心。直到现在我才真正懂了“无知者无畏”这句话的意思：不知道其中危害就不会害怕，等真正了解了，只会忍不住后怕。
如果做子女的不懂健康，那就算不上孝顺的子女。因为当家里的父母身体不舒服时，子女往往不分情况就把人送到医院，还买一大堆药。这里的道理我就不多展开讲了。
今天这个话题就讲到这里，您觉得这些内容有价值吗？马上就要过年了，大家听到这样的内容，心里会犯嘀咕：到底肉还能不能吃了？我只想给大家提四点建议：第一，控制好食物的摄入量；第二，不要喝冰凉的饮品；第三，给肠道补充益生菌，帮助消化；第四，坚持喝姜枣茶。另外，过完年之后一定要安排一次排毒减肥。不然不少人过完年各项指标就会升高，这其实就是过年半个月作息饮食不规律导致的，不用过度紧张害怕。但如果你本身就已经得了富贵病，过年期间一定要忌口，不能吃肉喝酒，要少熬夜，注意保暖别着凉。因为不注意这些细节，很可能会诱发猝死，这也是逢年过节这类疾病死亡率偏高的原因。我们要传递正确的健康观念，爱惜自己的家人，不要再无知地劝亲朋好友多吃肉、多喝酒。
说到这里我也有个感受，国家这几年推进反腐倡廉，既凝聚了民心，也整顿净化了干部队伍。今天我站在一个普通老百姓的角度来看，反腐倡廉其实还救了不少人的命。为什么这么说呢？很多人可能觉得这话奇怪，那是因为，反腐倡廉之后，很多人没了机会天天大吃大喝，也减少了很多不必要的应酬。如果没有这项政策，说不定有些人早早的就患上脑梗、心梗、癌症这类危重疾病。
不管你是不是从事健康行业，我都希望你能陪着家里人和身边的亲人听完这堂课，说不定真的能救下某个亲人的性命。因为听了这堂课，你亲人的健康观念就可能发生改变；因为听了这堂课，餐桌上可能就会多几盘青菜、少几块肉，就能降低心脑血管疾病急性发作的风险。听完这堂课后，你的家人会有什么样的感想，欢迎大家分享到课程下方的评论区。我一直以来的梦想，就是每个家庭都能有一个懂健康的人，也希望你把这堂课分享出去，既能帮到自己的家人，也能帮我把健康观念传递给更多人。
今天的作业有三个问题：
第一，“吃得越好，死得越早”这个观点里的“好”指的是什么？
第二，现代人得富贵病和营养缺乏病，各自的主要原因是什么？
第三，要怎么转变观念，做到健康饮食？
希望大家静下心来好好想一想，认真在课程评论区提交自己的作业，相信在你提交作业的那一刻，你就已经走上改变的道路了。最后，谢谢大家的聆听！
本课程是从生活层面帮助老百姓树立正确的健康观念，培养良好的生活习惯，打造健康的生活方式。相比严谨医学会有差异，希望各位多多批评指正，一起为国人健康出一份力。如有紧急情况，请及时就医，谨遵医嘱。本内容来自网络改编，仅作大商团队内部使用，如有侵犯你的产权，请及时联系我们进行删除！